Vin till asiatisk mat

Asiatisk mat spänner från friskt och örtigt till hett, sött och umamirikt, så vinvalet behöver följa kryddning och sås mer än råvaran i sig. Till rätter med lime, koriander, ingefära och lättare sälta passar torra, pigga vita som albarino, vermentino, verdicchio, grüner veltliner eller sauvignon blanc, medan chenin blanc utan fat fungerar extra bra när du vill ha lite mer textur utan att vinet tar över. När hettan och sötman ökar i till exempel chili, glaze eller kokosbaserade inslag blir halvtorr eller halvsöt riesling ett säkert val, och även gewurztraminer eller halvtorr chenin blanc kan sitta mycket fint eftersom den lilla fruktsötman rundar av kryddan. Torr mousserande riesling, cava, champagne eller crémant är också starka kort, särskilt till friterat, dumplings eller rätter med mycket sälta och syra, där bubblorna lättar upp och fräschar till. Vill du hellre dricka rött, välj mjuk pinot noir eller gamay, gärna svalt serverad, till mildare asiatiska rätter där tanniner inte får krocka med hetta och soja.