Vin till panerad kyckling

Ljust gul med ett litet grönt skimmer i glaset, och precis så pigg som man hoppas att en ung riesling från Rheinhessen ska vara. Här finns krispiga toner av gröna äpplen och päron, men också lime, honungsmelon och en fin mineralitet som håller allt stramt och fräscht. Weingut Sander gör ekologiska viner i Rheinhessen, och just den här torra 2025:an känns både lätt på foten och väldigt ren i uttrycket. Servera den väl kyld som aperitif, eller låt den möta räkor, vit fisk eller en fräsch sallad där syran verkligen får glänsa. Det är en sådan flaska som är enkel att tycka om, men inte det minsta tråkig.

Från de branta lägena på Rüdesheimer Berg kommer en riesling med precis den där kombinationen av nerv och charm som Leitz är så bra på. Magic Mountain 2024 beskrivs av producenten som ett karaktärsfullt vin från de dramatiska sluttningarna i Rüdesheim, närmast som husets “andravin” till de stora cru-lägena, och det märks i glaset med både djup och tydlig mineralitet. Smaken drar åt gula plommon, citrus och vita blommor, med ett fint drag av örter, rökig stenighet och en liten honungston som rundar av den höga syran utan att ta bort det torra, friska uttrycket. Servera väl kylt när du vill ha något piggt och nyanserat i glaset – särskilt fint till skaldjur, vit fisk eller en sallad som gärna får ha lite sälta och citron i sig.