Vin till sill och potatis

Till sill och potatis vill du ha ett friskt, torrt vitt vin som klarar sälta, syra och den milda rundheten från potatisen utan att ta över. Albariño är ett säkert val eftersom den ofta har både citrusfräschör och en lätt sälta som sitter fint till inlagd eller kall sill. Oekad chardonnay fungerar också bra när du vill ha lite mer kropp men fortfarande ett rent, stramt uttryck, och samma sak gäller pinot blanc som brukar ge en mjukare textur utan att bli tung. Grüner veltliner är särskilt bra om tillbehören drar åt lök, örter eller senap, medan torr riesling skär snyggt genom fetma och möter syran i rätten. Du kommer också rätt med klassiska, svala vita som Soave, Chablis eller Gavi, där den friska syran och den diskreta frukten låter sillens karaktär stå i centrum.