Från Rauenthaler Baiken i Rheingau kommer en riesling med riktigt fin nerv – lätt i kroppen, snustorr och med den där svala mineraliteten som får munnen att vattnas. Smaken drar åt gröna äpplen, citron och örter, med en liten tropisk blinkning av ananas och ett mjukt stråk av honung i avslutet. Det sydvända läget i Baiken, klassat som VDP Erste Lage, märks i kombinationen av precision och intensitet snarare än tyngd. Servera väl kyld till fisk, skaldjur eller en grön rätt där syran får jobba lite; det här är ett vin som känns både piggt, elegant och väldigt lätt att tycka om.