Friskt, stramt och väldigt snyggt gjort; här får chardonnay från Champagne visa både sin kalkiga precision och sin mjukare, lite nötiga sida. Doften och smaken rör sig mellan gröna äpplen, citrus och persika, med fina toner av rostat bröd, nougat och mineral som ger vinet extra djup. Palmer & Co är dessutom ett kooperativ, något som är vanligare i Sydeuropa än många tror, och just här märks det hur långt gemensam kunskap kan ta en cuvée. Servera väl kylt som aperitif när du vill börja kvällen med något som känns både piggt och generöst, eller låt det följa med till skaldjur och eleganta fiskrätter.