Mörka körsbär, plommon och en liten dragning åt kakao gör Rubesco till ett vin som snabbt känns hemma på bordet när maten får ta plats. Här finns också kryddnejlika, pomerans och vanilj, plus den där fina fattonen som rundar av utan att ta över. Det är mellanfylligt men smakrikt, med mjuka kanter och precis lagom mycket umbrisk stadga för grillat lamm eller nötkött – men också riktigt gott till en mustig vegetarisk rätt med svamp, linser eller rostade rotfrukter. Torgiano ligger strax utanför Perugia, och till och med etiketten bär på en liten bit av staden: motivet kommer från medeltida Fontana Maggiore. Ett vin med både ryggrad och charm, och lätt att förstå varför det blivit en favorit.