Vin till cordon bleu

Cordon bleu vill ha vin som klarar både den panerade, stekta ytan och den salta, smälta fyllningen utan att kännas klumpigt. Torra vita fungerar ofta bäst här, särskilt chenin blanc, ofatad chardonnay eller viognier, där frukt och struktur möter ostens rondör och skinkan sälta utan att ta över. Även grenache blanc är ett bra val, eftersom den brukar ge lite mer kropp och en mjuk textur som passar den generösa, varma rätten. Om du hellre dricker rött, välj ett mjukt och saftigt vin på grenache eller en fruktig gamay, gärna med låg strävhet, så att vinet stöttar köttet och den stekta ytan utan att krocka med paneringen. Här är det just balansen mellan sälta, fett och stekyta som gör att viner med mjuk frukt och måttlig kraft fungerar bäst.