Här finns den där fina kombinationen av alpfrisk skärpa och lite mjukare, brödig charm som gör ett riktigt bra mousserande så lätt att tycka om. Rotari Gran Rosé från Trento görs enligt traditionell metod och bygger, precis som i Champagne, på chardonnay och pinot noir – vilket märks i den strama, torra stilen och de eleganta bubblorna. Smaken drar åt persika, smultron och röda vinbär, med en liten ton av rostat bröd och nougat som rundar av snyggt, plus ett piggt avslut av blodgrapefrukt. Det här är en flaska som gärna får inleda kvällen på egen hand, men den sitter också väldigt fint till en fräsch sallad med kyckling eller en enkel fiskrätt när du vill ha något som känns både lätt och genomtänkt.