Crémant

Pigga bubblor med tydlig känsla av röda bär gör den här crémanten lätt att tycka om från första glaset. Clotilde Davenne gör sin rosé på pinot noir från Yonne, med druvor från Chablis och Epineuil, och det märks i den friska, precisa stilen där jordgubbar, hallon och blodapelsin får sällskap av en liten ton av kex. Just crémant måste dessutom göras enligt traditionell metod och vila på jästfällningen, vilket brukar ge den där fina kombinationen av livlig frukt och mjuk mousse. Servera väl kyld som aperitif, eller låt den möta en sallad med kyckling eller fisk när du vill ha något som känns både lättsamt och genomtänkt.