Vin från Spanien

Från terrasserna i A Malosa, högt uppe i Valdeorras, kommer en godello som känns både solmogen och precis på samma gång. I glaset är den ljust gul, med generös frukt av päron, gula äpplen och ananas, men också en frisk liten knyck av citronskal som håller ihop allt snyggt. Druvorna kommer från Virgen del Galirs 21 hektar stora vingård i Éntoma, och vinet har dessutom fått vila fyra månader på sin jästfällning i ståltank, vilket brukar ge lite extra rondör utan att ta bort fräschören. Det här gör sig väldigt fint väl kylt till grillad fisk, citronkyckling eller en krämig vegetarisk rätt där den mjuka frukten får spela med. En sådan där favoritflaska som är lätt att tycka om, men ändå har tillräckligt mycket personlighet för att man ska minnas den.

Här finns både skärpa och charm i samma glas, med pigga bubblor och en friskhet som nästan drar åt grillad citron och mineral. Gramona gör den här Corpinnat-flaskan på de klassiska druvorna xarel-lo, macabeu och parellada, och låter den vila länge på jästfällningen, vilket ger fina toner av rostat bröd, mandel och ett litet stråk av honung bakom äppelfrukten. Det är just kombinationen av energi och djup som gör den så lätt att tycka om: gul frukt, citrus och ett torrt, krispigt avslut som håller allt på plats. Servera gärna väl kyld som aperitif, eller låt den följa med till ostron, räkor eller en enkel fiskrätt där vinets fräschör får glänsa. En sådan flaska som känns lika självklar när du bara vill ha något riktigt gott som när du vill bjuda på något med lite extra personlighet.