Vin till boeuf bourguignon

Till boeuf bourguignon vill du ha ett rött vin med saftig frukt, frisk syra och tillräcklig struktur för att möta det långkokta köttet utan att ta över. Pinot noir från Bourgogne är ett klassiskt val, eftersom den jordiga tonen och den röda frukten spelar fint med grytans djup, svampighet och vinbaserade sås. En Côtes-du-Rhône fungerar också mycket bra, särskilt på grenache, när du vill ha lite mörkare frukt, mjukare textur och mer värme till den mustiga helheten. Just i en gryta som den här är det viktigt att vinet inte blir för strävt eller tungt, utan att det lyfter det möra köttet och fångar upp både sälta och långkokt fyllighet.