Vin till smörgåstårta

Ljust gul med ett litet grönt skimmer i glaset, och precis så pigg som man hoppas att en ung riesling från Rheinhessen ska vara. Här finns krispiga toner av gröna äpplen och päron, men också lime, honungsmelon och en fin mineralitet som håller allt stramt och fräscht. Weingut Sander gör ekologiska viner i Rheinhessen, och just den här torra 2025:an känns både lätt på foten och väldigt ren i uttrycket. Servera den väl kyld som aperitif, eller låt den möta räkor, vit fisk eller en fräsch sallad där syran verkligen får glänsa. Det är en sådan flaska som är enkel att tycka om, men inte det minsta tråkig.

Friskt, stramt och väldigt snyggt gjort; här får chardonnay från Champagne visa både sin kalkiga precision och sin mjukare, lite nötiga sida. Doften och smaken rör sig mellan gröna äpplen, citrus och persika, med fina toner av rostat bröd, nougat och mineral som ger vinet extra djup. Palmer & Co är dessutom ett kooperativ, något som är vanligare i Sydeuropa än många tror, och just här märks det hur långt gemensam kunskap kan ta en cuvée. Servera väl kylt som aperitif när du vill börja kvällen med något som känns både piggt och generöst, eller låt det följa med till skaldjur och eleganta fiskrätter.