Vin till teriyaki lax

Från Monção e Melgaço längst uppe i Vinho Verde kommer en alvarinho med precis den där pigga, rena stilen som Soalheiro är så omtyckt för. 2025 visar upp ljusgul färg och en frisk, torr smak där vit persika, päron och lime får sällskap av örter och en liten tropisk blinkning av ananas. Det är lätt på foten men inte det minsta tunt, snarare livligt och aptitretande med hög syra och fin precision. Servera väl kylt till grillade grönsaker, fisk eller skaldjur, men det är också en sådan flaska som klarar sig utmärkt på egen hand när du bara vill ha något riktigt fräscht i glaset.

Pinot noir från svala Walker Bay har ofta en särskild lätthet i steget, och här finns den där fina kombinationen av elegans och krydda som gör glaset svårt att lämna i fred. Smaken rör sig mellan mogna jordgubbar, skogshallon och körsbär, med blodapelsin, sandelträ, nougat och en diskret ton av choklad i bakgrunden. Fatkaraktären finns där, men mer som ett mjukt stöd än som huvudperson, vilket ger vinet en balanserad och nyanserad känsla. Servera det gärna runt 16 grader till lamm, fläsk eller en riktigt bra vegetarisk rätt med svamp och rostade rotfrukter. Ett rött vin för dig som gillar när pinot noir får vara både finstämd och lite mustig på samma gång.