Viner med hög syra

En sauvignon blanc med ovanligt snyggt självförtroende i fatet: här finns både den där pigga friskheten och en mjukare, mer tilltagen textur som drar åt smör, kryddor och grillad citron. Frukten går åt gula krusbär och gröna äpplen, med örter i bakgrunden och en syra som håller allt stramt och livligt. Druvorna kommer från svala lägen i Greyton, Stanford och Elgin, och det märks i energin – trots den fylligare stilen känns vinet aldrig tungt. Servera det gärna väl kylt till smörstekt fisk eller ljust kött när du vill ha ett vitt vin med både spänst och lite extra djup.