Flankstek trivs bäst med röda viner som har både frukt och tydlig struktur, eftersom köttets smak och ofta grillade yta behöver något som biter ifrån utan att bli tungt. Syrah är ett säkert val, särskilt när steken får ordentlig stekyta eller rökiga toner, eftersom peppar, mörk frukt och friskhet möter köttet fint. Malbec fungerar lika bra om du vill ha mer mörk frukt och rundare kraft, medan tempranillo passar extra bra när tillagningen drar åt det rostade och saftiga hållet. Grenache är ett mjukare, varmare alternativ med generös frukt som funkar när du vill ha ett mindre stramt vin, och zinfandel sitter bra om rätten har lite sötma eller extra mycket grillsmak.