Vin till halloumi

En sauvignon blanc med ovanligt snyggt självförtroende i fatet: här finns både den där pigga friskheten och en mjukare, mer tilltagen textur som drar åt smör, kryddor och grillad citron. Frukten går åt gula krusbär och gröna äpplen, med örter i bakgrunden och en syra som håller allt stramt och livligt. Druvorna kommer från svala lägen i Greyton, Stanford och Elgin, och det märks i energin – trots den fylligare stilen känns vinet aldrig tungt. Servera det gärna väl kylt till smörstekt fisk eller ljust kött när du vill ha ett vitt vin med både spänst och lite extra djup.

Pinot noir från svala Walker Bay har ofta en särskild lätthet i steget, och här finns den där fina kombinationen av elegans och krydda som gör glaset svårt att lämna i fred. Smaken rör sig mellan mogna jordgubbar, skogshallon och körsbär, med blodapelsin, sandelträ, nougat och en diskret ton av choklad i bakgrunden. Fatkaraktären finns där, men mer som ett mjukt stöd än som huvudperson, vilket ger vinet en balanserad och nyanserad känsla. Servera det gärna runt 16 grader till lamm, fläsk eller en riktigt bra vegetarisk rätt med svamp och rostade rotfrukter. Ett rött vin för dig som gillar när pinot noir får vara både finstämd och lite mustig på samma gång.