Vin till italiensk mat

Till italiensk mat är det ofta klokt att tänka i rena, matvänliga italienska stilar där syran får bära smakerna och möta tomat, örter, olivolja och sälta. Bland röda är sangiovese ett säkert val när rätten har tydlig syra eller tomatbas, medan barbera ger ännu friskare frukt och fungerar fint till enklare pastarätter och chark. Montepulciano passar bättre när maten är mörkare och mer rustik, dolcetto när du vill ha något mjukt och okomplicerat, och italiensk pinot noir när rätten är lite lättare och mer finstämd. På den vita sidan fungerar vermentino särskilt bra till rätter med citron, skaldjur eller örter, medan garganega, trebbiano, pinot grigio och fiano är trygga val till ljusare pastarätter, grönsaker och mildare ostar. Torrt italienskt mousserande är också mycket användbart, särskilt när maten är salt, friterad eller serveras som flera mindre rätter, eftersom bubblorna lättar upp och håller smaken pigg genom hela måltiden.