Vin till lax

En sauvignon blanc med ovanligt snyggt självförtroende i fatet: här finns både den där pigga friskheten och en mjukare, mer tilltagen textur som drar åt smör, kryddor och grillad citron. Frukten går åt gula krusbär och gröna äpplen, med örter i bakgrunden och en syra som håller allt stramt och livligt. Druvorna kommer från svala lägen i Greyton, Stanford och Elgin, och det märks i energin – trots den fylligare stilen känns vinet aldrig tungt. Servera det gärna väl kylt till smörstekt fisk eller ljust kött när du vill ha ett vitt vin med både spänst och lite extra djup.

Från terrasserna i A Malosa, högt uppe i Valdeorras, kommer en godello som känns både solmogen och precis på samma gång. I glaset är den ljust gul, med generös frukt av päron, gula äpplen och ananas, men också en frisk liten knyck av citronskal som håller ihop allt snyggt. Druvorna kommer från Virgen del Galirs 21 hektar stora vingård i Éntoma, och vinet har dessutom fått vila fyra månader på sin jästfällning i ståltank, vilket brukar ge lite extra rondör utan att ta bort fräschören. Det här gör sig väldigt fint väl kylt till grillad fisk, citronkyckling eller en krämig vegetarisk rätt där den mjuka frukten får spela med. En sådan där favoritflaska som är lätt att tycka om, men ändå har tillräckligt mycket personlighet för att man ska minnas den.