Till en pizza margherita vill du ha vin som möter sötman i tomatsåsen, syran från tomaten och den krämiga mozzarellan utan att ta över. Saftiga, medelfylliga röda är säkrast: barbera och sangiovese fungerar särskilt bra tack vare sin friska syra, och både chianti och montepulciano d’Abruzzo sitter fint när pizzan har tydlig tomatkaraktär och lite rostad kant. Dolcetto är ett mjukare alternativ om du vill tona ner syran något, medan en mjuk corvina eller en lättare pinot noir från Australien passar bra när pizzan är mer försiktigt bakad och inte alltför hårt grillad. Côtes-du-Rhône kan också fungera om vinet håller sig saftigt snarare än tungt. Vill du hellre dricka vitt är gavi eller sylvaner bra val, och lambrusco är ofta en träffsäker match när du vill ha något livligt som lyfter både tomat, ost och deg.