Vin till skagenröra

Till skagenröra passar torra, friska viner som kan möta både sältan från skaldjuren och fetman i majonnäsen utan att ta över. Torr champagne eller en crémant från Alsace, Bourgogne, Jura, Loire, Limoux eller Bordeaux fungerar utmärkt, liksom en torr cava, eftersom bubblorna skär igenom den krämiga texturen och lyfter dill, citron och räkor. Bland stilla vita är albariño ett av de säkraste valen, men också pinot blanc, grüner veltliner, garganega och trebbiano sitter fint tack vare sin rena frukt och friska syra. Chenin blanc utan fat är också mycket bra när du vill ha lite mer struktur men fortfarande ett stramt uttryck, och ett torrt mousserande på riesling fungerar särskilt bra om du vill förstärka rättens fräschör. Undvik för kraftiga eller ekfatspräglade viner, eftersom de lätt gör att röran känns tyngre och skaldjurssmaken mindre precis.