Vin till toast skagen

Till Toast Skagen vill du ha ett vin som klarar både sältan från räkorna, fetman i majonnäsen och den friska dillen utan att ta över. Torr champagne är ett klockrent val, och samma stil fungerar fint i crémant från Alsace, Bourgogne, Jura, Loire, Limoux eller Bordeaux, liksom en torr cava, där bubblorna skär igenom krämen och lyfter rätten. Bland stilla vita passar albariño särskilt bra med sin friska citrus, sälta och rena havston, men även grüner veltliner, pinot blanc och ofatad chenin blanc sitter snyggt till den mjuka, krämiga texturen. Vill du ha något lite rundare men fortfarande torrt fungerar också garganega, trebbiano eller ett friskt gleravin, så länge vinet hålls stramt och inte blir ekigt eller för aromatiskt.