Vin till beef wellington

Beef Wellington vill ha rött vin med både struktur och finess, eftersom du har mört nötkött, svampens umami och den smöriga, frasiga degen i samma tugga. Cabernet sauvignon och klassisk Bordeaux är särskilt träffsäkra val, där tanninerna får grepp om köttet samtidigt som vinets svarta vinbärstoner och ceder passar den djupa smaken. Merlot och merlotdominerad Bordeaux fungerar också mycket bra om du vill ha en mjukare, rundare matchning som möter rätten utan att ta över. Föredrar du något mer kryddigt är syrah ett starkt alternativ, medan malbec ger mörk frukt och stadga som klarar helheten fint. Även röd Bourgogne kan sitta väldigt bra, särskilt när du vill lyfta rättens elegans och låta svamp och kött mötas av pinot noirs friskhet och jordiga nyanser.