Vin till svamprisotto

Här finns både skärpa och charm i samma glas, med pigga bubblor och en friskhet som nästan drar åt grillad citron och mineral. Gramona gör den här Corpinnat-flaskan på de klassiska druvorna xarel-lo, macabeu och parellada, och låter den vila länge på jästfällningen, vilket ger fina toner av rostat bröd, mandel och ett litet stråk av honung bakom äppelfrukten. Det är just kombinationen av energi och djup som gör den så lätt att tycka om: gul frukt, citrus och ett torrt, krispigt avslut som håller allt på plats. Servera gärna väl kyld som aperitif, eller låt den följa med till ostron, räkor eller en enkel fiskrätt där vinets fräschör får glänsa. En sådan flaska som känns lika självklar när du bara vill ha något riktigt gott som när du vill bjuda på något med lite extra personlighet.

Pinot noir från svala Walker Bay har ofta en särskild lätthet i steget, och här finns den där fina kombinationen av elegans och krydda som gör glaset svårt att lämna i fred. Smaken rör sig mellan mogna jordgubbar, skogshallon och körsbär, med blodapelsin, sandelträ, nougat och en diskret ton av choklad i bakgrunden. Fatkaraktären finns där, men mer som ett mjukt stöd än som huvudperson, vilket ger vinet en balanserad och nyanserad känsla. Servera det gärna runt 16 grader till lamm, fläsk eller en riktigt bra vegetarisk rätt med svamp och rostade rotfrukter. Ett rött vin för dig som gillar när pinot noir får vara både finstämd och lite mustig på samma gång.