Lyxviner

Här finns allt man vill åt i klassisk Saint-Julien: svarta vinbär, ceder, grafit och en sval blommighet som ger lyft snarare än charm i största allmänhet. Château Léoville Las Cases 2021 är tät och strukturerad, men också ovanligt precis, med finkorniga tanniner och en friskhet som håller den mörka frukten stram och lång. Det är ett vin som gärna får vila några år, men redan nu går det att ana djupet och den där aristokratiska känslan som gjort slottet till en favorit bland Bordeauxälskare. Har du tålamod väntar en magnifik belöning; annars kräver det sin karaff och något rejält på tallriken, gärna lamm eller en välstekt entrecôte.

Bollinger R.D. är champagne med både nerv och pondus, och just den här utgåvan har fått vila länge innan degorgering – det märks i djupet. Doften drar åt citrus, brioche, honung och rostade nötter, medan smaken är stram, vinös och nästan imponerande exakt, med en lång, torr avslutning som stannar kvar. Det här är inget man skyndar förbi i glaset; låt det gärna få några minuter och servera det inte för kallt, så öppnar det upp sig fint. Till en smörstekt piggvar, en elegant kycklingrätt eller egentligen bara ett tillfälle som förtjänar något riktigt stort är det här en champagne som känns både självsäker och fullständigt levande.