Mousserande vin

Här finns både skärpa och charm i samma glas, med pigga bubblor och en friskhet som nästan drar åt grillad citron och mineral. Gramona gör den här Corpinnat-flaskan på de klassiska druvorna xarel-lo, macabeu och parellada, och låter den vila länge på jästfällningen, vilket ger fina toner av rostat bröd, mandel och ett litet stråk av honung bakom äppelfrukten. Det är just kombinationen av energi och djup som gör den så lätt att tycka om: gul frukt, citrus och ett torrt, krispigt avslut som håller allt på plats. Servera gärna väl kyld som aperitif, eller låt den följa med till ostron, räkor eller en enkel fiskrätt där vinets fräschör får glänsa. En sådan flaska som känns lika självklar när du bara vill ha något riktigt gott som när du vill bjuda på något med lite extra personlighet.

Bollinger R.D. är champagne med både nerv och pondus, och just den här utgåvan har fått vila länge innan degorgering – det märks i djupet. Doften drar åt citrus, brioche, honung och rostade nötter, medan smaken är stram, vinös och nästan imponerande exakt, med en lång, torr avslutning som stannar kvar. Det här är inget man skyndar förbi i glaset; låt det gärna få några minuter och servera det inte för kallt, så öppnar det upp sig fint. Till en smörstekt piggvar, en elegant kycklingrätt eller egentligen bara ett tillfälle som förtjänar något riktigt stort är det här en champagne som känns både självsäker och fullständigt levande.

Det här bubblar med pigg frukt och en charmig liten twist: gula äpplen, citrus och krusbär får sällskap av kexiga toner och en mild hint av marsipan, vilket gör att det känns både friskt och lite mjukt på samma gång. Druvorna kommer från Cricova och Criuleni i Codru i Moldavien, och just i den här cuvéen finns bland annat Rkatsiteli – en grön druva med ursprung i Georgien – tillsammans med Chardonnay, Sauvignon och Aligoté. Servera väl kylt när du vill ha något enkelt att tycka om, gärna som aperitif eller till räkor, vit fisk och fräscha sallader där vinets torra, lätta stil verkligen kommer till sin rätt. Ett prisvärt val för dig som gillar bubbel med friskhet, men också lite rondör i avslutet.